Ingrédients
- 4 avocats
- 2 cuillères à soupe de pico de gallo
- Jus d’un demi-citron vert
- 2 jalapeños hachés OU 2 cuillères à soupe de piment rouge broyé OU 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 1/2 cuillère à café d’ail émincé
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 jalapeño émincé OU 2 piments serrano émincés OU 2 cuillères à soupe d’émincé de tout produit s’apparentant à du piment (à doser selon le niveau de piquant souhaité)
Préparation
- Couper les avocats en deux.
- Couper l’intérieur des avocats en cubes sans couper la peau.
- Vider un avocat avec une grande cuillère et placer dans un saladier.
- Ajouter le jus de citron vert et mélanger de façon à bien enduire les morceaux d’avocat.
- Incorporer le pico de gallo, l’ail, l’huile d’olive, les jalapeños, le sel, le piment rouge et le poivre noir en écrasant les morceaux d’avocat jusqu’à obtenir un mélange uniforme.
- Vider ensuite les autres avocats puis incorporer et mélanger délicatement avec le reste.
- Le guacamole a la bonne consistance lorsqu’il y a plus de gros morceaux ensemble que de parties écrasées.
- Saupoudrer avec une pincée de coriandre.
Cet article est basé sur l’article de Wikibooks en anglais « Cookbook:Guacamole », publié sous la licence Creative Commons Paternité – Partage à l’Identique 3.0.
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