Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 tasse d’oignons émincés
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1/4 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 tasse de patates douces pelées et coupées en cubes
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 boîtes de 400 ml de bouillon de légumes ou de bouillon de volaille pauvre en sodium et allégé en matières grasses
- 1 boîte de 425 ml de potiron
- 1 tasse de lait 1 %
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
Préparation
- Faire fondre le beurre dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen-élevé. Faire revenir les oignons pendant 3 à 4 minutes puis ajouter la farine, le curry, le cumin et la noix de muscade et faire revenir pendant 1 minute.
- Ajouter les patates douces, le sel, le bouillon de volaille et le potiron et porter à ébullition. À feu moyen-bas, faire mijoter en recouvrant une partie du faitout pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient complètement cuites et ramollies. Retirer du feu puis laisser reposer pendant 10 minutes.
- Placer la moitié du mélange au potiron dans un mixeur puis mélanger jusqu’à homogénéité. À l’aide d’une passoire, reverser la soupe dans le faitout. Renouveler l’opération avec le reste de la soupe.
- Passer à feu moyen puis incorporer le lait et laisser chauffer pendant 5 minutes ou jusqu’à cuisson complète de la soupe.
- Retirer du feu puis ajouter le jus de citron vert.
Cet article est basé sur l’article de Wikibooks « Cookbook:Spiced Pumpkin Soup », publié sous la licence Creative Commons Paternité – Partage à l’Identique 3.0.
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