Pâtes à l’ail et au parmesan

Ingrédients

  • 120 ml (une demi-tasse) de beurre
  • 2 cuillères à café de basilic séché écrasé
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
  • 3/4 cuillère à café de sel assaisonné
  • 220 g de fettucini ou de pâtes cheveux d’ange (cuites et égouttées)
  • 360 ml (1 tasse et demie) de fleurs de brocolis (cuites et croquantes)
  • 3 cuillères à soupe de noix (hachées)
  • Du parmesan frais râpé

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
  2. Ajouter le basilic, le jus de citron, la poudre d’ail et le sel assaisonné en mélangeant bien.
  3. Ajouter les fettucini, les brocolis et les noix.
  4. Bien mélanger de façon à bien enduire les fettucini.
  5. Pour terminer, ajouter le parmesan frais râpé.

Cet article est basé sur l’article de Wikibooks en anglais « Cookbook:Garlic Parmesan Pasta », publié sous la licence Creative Commons Paternité – Partage à l’Identique 3.0.

Guacamole

Ingrédients

  • 4 avocats
  • 2 cuillères à soupe de pico de gallo
  • Jus d’un demi-citron vert
  • 2 jalapeños hachés OU 2 cuillères à soupe de piment rouge broyé OU 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 1/2 cuillère à café d’ail émincé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 jalapeño émincé OU 2 piments serrano émincés OU 2 cuillères à soupe d’émincé de tout produit s’apparentant à du piment (à doser selon le niveau de piquant souhaité)

Préparation

  1. Couper les avocats en deux.
  2. Couper l’intérieur des avocats en cubes sans couper la peau.
  3. Vider un avocat avec une grande cuillère et placer dans un saladier.
  4. Ajouter le jus de citron vert et mélanger de façon à bien enduire les morceaux d’avocat.
  5. Incorporer le pico de gallo, l’ail, l’huile d’olive, les jalapeños, le sel, le piment rouge et le poivre noir en écrasant les morceaux d’avocat jusqu’à obtenir un mélange uniforme.
  6. Vider ensuite les autres avocats puis incorporer et mélanger délicatement avec le reste.
  7. Le guacamole a la bonne consistance lorsqu’il y a plus de gros morceaux ensemble que de parties écrasées.
  8. Saupoudrer avec une pincée de coriandre.

Cet article est basé sur l’article de Wikibooks en anglais « Cookbook:Guacamole », publié sous la licence Creative Commons Paternité – Partage à l’Identique 3.0.

Soupe épicée au potiron

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 tasse d’oignons émincés
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de curry en poudre
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 tasse de patates douces pelées et coupées en cubes
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 boîtes de 400 ml de bouillon de légumes ou de bouillon de volaille pauvre en sodium et allégé en matières grasses
  • 1 boîte de 425 ml de potiron
  • 1 tasse de lait 1 %
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen-élevé. Faire revenir les oignons pendant 3 à 4 minutes puis ajouter la farine, le curry, le cumin et la noix de muscade et faire revenir pendant 1 minute.
  2. Ajouter les patates douces, le sel, le bouillon de volaille et le potiron et porter à ébullition. À feu moyen-bas, faire mijoter en recouvrant une partie du faitout pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient complètement cuites et ramollies. Retirer du feu puis laisser reposer pendant 10 minutes.
  3. Placer la moitié du mélange au potiron dans un mixeur puis mélanger jusqu’à homogénéité. À l’aide d’une passoire, reverser la soupe dans le faitout. Renouveler l’opération avec le reste de la soupe.
  4. Passer à feu moyen puis incorporer le lait et laisser chauffer pendant 5 minutes ou jusqu’à cuisson complète de la soupe.
  5. Retirer du feu puis ajouter le jus de citron vert.

Cet article est basé sur l’article de Wikibooks « Cookbook:Spiced Pumpkin Soup », publié sous la licence Creative Commons Paternité – Partage à l’Identique 3.0.